Определение слова «оливки»

Биология современная энцикопедия:

оливки
Плоды маслины культурной. См. маслиновые.

Кулинарный словарь:

Плоды оливкового дерева. Источник получения оливкового масла. В зеленом, несозревшем виде маринуются и используются в качестве приправы к солянкам, рассольникам, кальям (см.). В этом виде называются оливками. В случае засолки в зрелом виде носят в кулинарии название маслин (см.) и соответственно обладают иным вкусом и консистенцией, а также находят более широкое применение как самостоятельная закуска.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Смотреть другие определения →