Словарь русских фамилий:
Колпачник — мастер, делающий колпаки, то есть остроконечные шапки: очень распространенный у наших предков головной убор. (Ф) Но бло и неркестильное имя Колпак, от название все того же головного убора.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020