Определение слова «Жуанвиль»

Большая советская энциклопедия:

Жуанвиль
(Joinville)
Жан (около 1224, замок Жуанвиль, Шампань, — 24.12.1317, там же), французский хронист. Сенешал графства Шампань. Участвовал в 7-м крестовом походе (1248—54), был ближайшим советником короля Людовика IX. Автор мемуаров, в которых значительное место отведено событиям этого похода, в них дан яркий портрет Людовика IX. Мемуары Ж. — не только ценный исторический источник, дающий красочное изображение рыцарского общества 13 в., но и замечательный литературный памятник, важный для истории французского языка.
Соч.: Histoire de saint Louis..., P., 1906.
Лит.: Люблинская А. Д., Источниковедение истории средних веков, [Л.], 1955, с. 144—45; Delaborde Н. F., Jean de Joinville..., P., 1894.

Кулинарный словарь:

Соус раковый.
Раковый соус на белом соусе. В белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25 — 30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус влить вскипяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную кислоту, а затем, прекратив кипячение, добавить при быстром непрерывном помешивании кусочки сливочного и ракового масла. Готовый соус следует процедить. Соус подается к припущенной и вареной рыбе — судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели.
Белый соус — 850 г, масло сливочное — 100 г, масло раковое — 50 г, вино виноградное белое — 100 г, лук репчатый — 50 г, белые коренья — 60 г, перец молотый — 1 г, лимонная кислота — 1 г.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Советская историческая энциклопедия:

(Joinville), Жан (р. ок. 1224 — ум. 1317 или 1319) — франц. хронист. Происходил из знатной шампанской семьи. Сенешал графа Шампанского, затем советник Людовика IX. Участвовал в 7-м крестовом походе. Занимал видные должности и при последующих королях. В 1314 был в лиге шампанской знати против Филиппа IV Красивого. Автор "Мемуаров" на старо-франц. яз. (или "Истории Людовика Святого"), написанных в кон. 13 в. и являющихся ценным ист. источником и замечат. лит. произведением, дающим красочное описание быта и нравов 13 в. и живой портрет Людовика IX.
=====
Соч.: Le livre des saintes paroles et des bons faits de notre Saint roi Louis, publ. par A. Mary, P., 1922.
=====
Лит.: Delaborde H. F., Jean de Joinville et les seigneurs de Joinville, P., 1894; Paris G., Jean, sire de Joinville, P., 1897.

Смотреть другие определения →