Большой энциклопедический словарь:
ЭСТЕРАЗЫ — ферменты, катализирующие в клетках гидролитическое расщепление сложных эфиров (напр., липаза, расщепляющая жиры в процессе пищеварения).
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020