Определение слова «эмянсе»

Кулинарный словарь:

(фр. emince — тонкие мясные ломтики-листочки, крошево). Название блюда в западноевропейской кухне, в том числе и в русской, состоящего из небольших кусочков мяса хорошего качества, но от разных животных (баранина, свинина, оленина, птица), тушенных вместе с овощами, грибами, зеленью.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Смотреть другие определения →