Словарь русских фамилий:
Одни из немногочисленных фамилий, образованных от названий продуктов питания: говядина — мясо крупного рогатого скота. (Э) Возможно обладателем такой фамилии стал человек торговавший мясом, разделывающий туши коров и т.п.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020