Словарь русских фамилий:
От дегтяр — тот, кто делает деготь. Дехтярь — то же,что дегтяр. В некоторых северных говорах дехтярь -дятел. Из-за ударения, переместившегося в фамилии на первый или последний слог, я во втором слоге стало произноситься как е, что повлияло и на написание. (Ф) Форма фамилии без суффикса характерна для украинских и белорусских фамилий. В «Ономастиконе» Веселовского Дегтярь (Дехтярь) Семен, пономарь, 1630 г., Курмыш.
© «СловоТолк.Ру» — толковые и энциклопедические словари, 2007-2020