Определение слова «дегидрировать»

Кулинарный словарь:

Удалять жидкость из продуктов медленной сушкой в духовке.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Толковый словарь Кузнецова:

дегидрировать
ДЕГИДРИРОВАТЬ -рую, -руешь; св. и нсв. [от лат. de- и греч. (hydr — вода и genos — род) водород] что. Выделить — выделять водород из органических соединений путём химических реакций.
Дегидрироваться, -руется; страд. Дегидрирование, -я; ср.